Intenzívne sladidlo ~ sto krát sladšie než cukor, s minimom kalórií.
V skratke: Sukralóza je vysokointenzívne sladidlo (veľmi sladké pri malom množstve), vďaka čomu pomáha znižovať cukor a kalórie v nápojoch a snackoch. Je schválená potravinárskymi autoritami; odporúča sa dodržiavať rozumnú mieru príjmu ako pri iných sladidlách.
Čo je E955?
Sukralóza je chlorovaná derivácia sacharózy. Sladí približne niekoľko stoviek krát viac než stolový cukor, preto sa používa v stopových množstvách a takmer nepridáva energiu.
Prečo sa používa v snackoch
- 🔸 Menej cukru, podobná sladkosť: umožní „bez pridaného cukru“ alebo „light“ receptúry.
- 🔸 Stabilita v kvapaline: dobrá rozpustnosť pre nápoje a sirupy.
- 🔸 Synergia so sladidlami: často sa kombinuje (napr. s acesulfámom K) na lepší chuťový profil.
Bezpečnosť a regulácia
Sukralóza je schválené sladidlo v EÚ aj inde. Autority stanovujú bezpečné hranice príjmu a posudzujú dostupné dáta o metabolizme a dlhodobej expozícii.
- ✔️ používa sa v nápojoch, žuvačkách, cukrovinkách, proteínových práškoch či sirupoch,
- ℹ️ pri vysokých teplotách sa môže jej chuťový profil meniť; v pekárstve sa používa skôr striedmo,
- ℹ️ ak sleduješ celkový príjem sladkej chuti, je dobré nechať časť nápojov úplne nesladených.
Bežné zdroje a príklady
- 🥤 „zero“ a „light“ nápoje,
- 🍧 nízkokalorické dezerty a želé,
- 🍬 cukríky bez cukru, žuvačky.
Tipy na rozumný výber
- Striedaj typy nápojov: voda, nesladený čaj, a občas „zero“ pre chuť.
- Chuťovo najlepšie funguje v kombinácii so steviolglykozidmi alebo acesulfámom K – všímaj si etiketu.
- Pri deťoch a tehotných voľ vždy primeranosť a pestrosť – „light“ produkty nemajú úplne nahradiť prirodzené nápoje.
Zdrojové poznámky
- Publikované hodnotenia bezpečnosti nízkokalorických sladidiel (EFSA, JECFA, FDA – všeobecné stanoviská).
- Prehľady o senzorike a stabilite vysokointenzívnych sladidiel v nápojoch.
FAQ
Je sukralóza vhodná na pečenie?
Do vysokých teplôt sa hodí skôr obmedzene – chuť sa môže meniť. V nápojoch a studených dezertoch funguje výborne.
Ovplyvňuje sukralóza kalórie?
Používa sa v minimálnych množstvách, takže energetický príspevok je zanedbateľný v porovnaní s cukrom.